1 libra de tomatillos, sin cáscara

3-4 dientes de ajo sin pelar una cebolla pequeña amarilla o blanca, pelada y en cuartos

1 pimiento jalapeño (si usted está preocupado acerca del calor, quitar las semillas y las membranas, lo que hago y es el calor perfecto para mí), partidos por la mitad un spritzes algunos de aceite extra virgen de oliva

3 / 4 cdta. sal kosher

1 / 2 cdta. pimienta recién molida negro

1 / 2 taza picado Jugo de

1 limón

Cilantro 01.04 a 01.03 c. picada llegar cebollas verdes

Precalentar el horno a 500 grados.

Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y dejar de lado.

Después de descascarar los tomatillos, lávelos bien con agua fría (que puede ser pegajosa). Corte los tallos y las partes duras (si existe) de los tomates y cortar los muy grandes por la mitad.

Combine los tomates, el ajo sin pelar, la cebolla y el jalapeño en la hoja de hornear forrada. Spritz con aceite extra virgen de oliva hasta que estén ligeramente cubierta y mezcle los ingredientes con las manos para asegurarse de que están todos bien cubiertos.

Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornear durante 15 minutos.

Si las verduras no se han carbonizado, a su vez en la parrilla de alto y cocine por 3-5 minutos más o hasta que la piel de los pimientos y los tomates empiezan a volverse negro.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cuando las verduras se hayan enfriado, con cuidado de apretar la piel del ajo asado, liberando el ajo suave, tostado clavo de olor, en el frasco de la licuadora o workbowl de un procesador de alimentos.

Agregue el resto de verduras asadas y luego agregar la sal, la pimienta y el jugo de limón.

Proceso hasta que la consistencia deseada y luego transferir a una fuente de servir. Agregue el cilantro picado y cebolla de verdeo y servir con patatas fritas

Vía – TwoPeas&TheirPods

Ven a beber ¡y a comer! Que todos recuerden tu estilo y creatividad. Aprende a combinar cada clase de vino con un menú sencillo y apropiado.

Parecidos o diferentes

Se llama “maridaje” al arte de combinar los alimentos con los vinos que mejor realzan su sabor. Es una armonía digna de un matrimonio, y de allí la palabra. A veces las parejas se llevan muy bien por ser parecidos. Pero otras veces, las diferencias o “contrastes” son los que hacen la maravilla de la combinación. En el maridaje de tus vinos y platillos puedes jugar con estas dos opciones. Recuerda que tu creatividad puede hacer la sorpresa de tus invitados, pero respetar unas reglas básicas hará que te consideren especialista en la materia. Cuando un vino es realmente excepcional, a veces debes elegir para acompañarlo un platillo tan sencillo que no interfiera en nada para su degustación.

Las carnes

La carne de res, preparada a la parrilla o grillada, se casa perfectamente con vinos tintos, Malbec o Cabernet. El cordero, con el Syrah. En cambio el cerdo, también llamado puerco, además de un tinto complejo como el Pinot Noire, puede aceptar muy bien un blanco como el Riesling. A las carnes de caza, como el ciervo, puedes acompañarlas por un tinto muy potente, como el Merlot. Si preparas carnes en salsas condimentadas, puedes resaltar muy bien ese toque complejo con un vino hecho en base a dos uvas combinadas: Cabernet con Malbec o Sauvignon. Los pescados, cuanto más blanca es su carne y delicado su sabor, más prefieren los vinos blancos y ligeros. Aunque los pescados azules bien pueden “nadar” en un buen rosé.

Vegetales, quesos y postres

Según la forma en que estén preparados, los vegetales admiten un maridaje muy amplio. El arroz, por ejemplo, podrá ir muy bien con blancos españoles o tintos italianos, dependiendo si la receta es paella o rissotto. Las pastas con salsas rojas prefieren tintos y aquellas con crema se casan bien con blancos con cuerpo. Los quesos madurados como el Camembert o el Brie prefieren tintos muy jóvenes. En cambio los quesos azules, como el Roquefort o el Gorgonzola, bien pueden servirse con blancos dulces a la temperatura ideal. Por último, los postres con cremas van bien con el Oporto, y los que combinan frutas y merengues lucen espléndidos con una burbujeante champaña. Ya conoces unas reglas básicas? ¿Te animas ahora a sorprender a tus invitados con combinaciones novedosas y sabores inolvidables?

Te has fijado que en la mayoría de las ocasiones, tanto si estás con tus amigos o con la familia, hay una tendencia a reunirse en la cocina. Por eso digo que la cocina es el corazón, el centro de la casa, y pensar que en algunos apartamentos modernos han suprimido la cocina¡¡¡¡…., posiblemente les será más difícil comer saludablemente. Otra opción actual (en los pocos metros que en general hay en los pisos) es integrar la cocina en la zona de  estar. Buena idea, ya que si hay que reunirse, mejor hacerlo todos en el salón y no “desterrar” a nadie en la cocina.

Cocinar relaja, hace que nos centremos en un trabajo creativo y olvidemos los problemas que podamos tener y si además, compartimos lo que cocinamos aún disfrutamos más.

Pero la cocina no tan sólo es el centro neurálgico de la casa, por donde todo el mundo pasa y donde está la puerta que se abre más veces de tu casa (la nevera o refrigerador), también lo que prepares o cocines en ella influye en el estado de tu corazón (no tan sólo el ánimo sino también el órgano) y por lo tanto en las enfermedades cardiovasculares, que son la principal causa de muerte en los países desarrollados.

Todos sabemos la teoría “come sano” y ” haz ejercicio”, pero y ¿la práctica?.

No es tan difícil.

¿Qué tengo que hacer?

No fumar, Evitar exceso colesterol, evitar el exceso de peso, reducir el estrés, hacer ejercicio al menos 30 minutos al dia y controlar la presion arterial.

Sencillo, verdad

Y ¿cómo se hace?

Con ganas de hacerlo y con un poco de imaginación. Piensa que cuando antes empieces, antes previenes estas enfermedades. Nunca es tarde para empezar a cuidarse, pero cuanto antes lo hagas mejores resultados obtendrás.

¿Qué es una cocina saludable?

La que utiliza preferentemente los siguientes alimentos:

Fruta fresca y  verduras: Si no eres muy amante de estos alimentos intenta encontrar los que más te gusten, con toda la variedad que hay es imposible que no encuentres algunos que sean de tu agrado.

Aceite de oliva. Legumbres, frutos secos (sin sal), cereales integrales, pescado (blanco y azul). Yogures y quesos poco grasos.

Y utiliza poco: carnes grasas, fiambres, bolleria industrial, precocinados y fritos industriales, bebidas alcohólicas, refrescos.

De los alimentos que son más saludables, puedes preferir algunos más que otros, pero eso no quiere decir que no comas de los otros. Con los alimentos sucede lo mismo que con los amigos, unos te gustan más que otros, pero esto no significa que no puedas hablar o saludar a los que no te caen tan bien. Es decir, intenta abrir tu mente a nuevos sabores, te sorprenderás. De la misma forma que a veces hablas con alguien que no te era especialmente simpático, y después de estar un rato con esta persona, descubres que es muy agradable. Lo mismo sucede con los alimentos, abre tu mente y  descubrirás nuevos sabores hasta ahora desconocidos. Dicen (algunos estudiosos) que las personas que comen muy variado, también son más abiertas para relacionarse con la gente…Algo debe haber…

Via. Alimentacion y salud

Ingredientes requeridos:

2 Tomates redondos.
2 huevos duros picados
Media taza de mayonesa
200 gramos de queso de rayar
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
1 pimiento rojo, pequeño asado sin piel ni semillas
2 pepinos pequeños en vinagre picados

Muy fácil de hacer:

Se mezclan los ingredientes para hacer una pasta con huevos duros, mayonesa, queso de rayar, pimiento rojo y pepinos. Se cortan los tomates por la mitad, se ahuécan y se rellenan con la masa antes hecha y se dejan 2 horas en el refrigerador.

Esta es la receta del Saltado de verduras, es muy fácil de hacer y las verduras conservan todas sus vitaminas y colores muy nutritivo y perfecto para empezar una dieta saludable si se acompañan con arroz blanco o mejor integral o pasta, queda un plato completo.

Ingredientes: (4 personas)

• 150 g de champiñones
• 2 calabacines
• 4 zanahorias
• Salsa de soya al gusto
• 1/2 col
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de curry en polvo o en pasta
• 2 cucharadas de sake o jerez (opcional)
• 50 cl de aceite de oliva

Limpiar y cortar todos los ingredientes y guardarlos por separado. Calentar el aceite en la sartén y hechar los ajos, la cebolla y la zanahoria, mover bien, añadir los calabacines, mover unos minutos mas, agregar los champiñones, la col, la salsa de soja, el jerez, la sal y el curry, y listo muy simple de hacer y alto en nutrientes y perfecto para la dieta. Siempre se pueden variar las verduras al gusto o las que se tengan en casa.